Hoje abordarei o tema das boas maneiras à mesa sem necessidade de recorrer ao livro Socialmente Correcto pois a etiqueta é coisa muito antiga . Para o provar vamos recuar a 13 de Setembro de 1513, quando foi servido um banquete em honra do cardeal Júlio de Médicis , na praça do Capitólio e à vista do povo.
Antes de começar o serviço de pratos os convidados dispunham de água para lavar as mãos e de guardanapo, faca, colher e garfo individuais, ao contrário do que acontecia na Idade Média, onde a colher e a panela com a comida eram compartilhadas pelos comensais que normalmente comiam com as mãos.
Nesses tempos, a mesa eram simples pranchas de madeira colocadas em cavaletes e tudo recoberto por uma grande e tosca toalha de pano que as pessoas utilizavam para limpar os dedos; a sopa era bebida directamente de uma escudela . Cada comensal tirava com uma faca ou colher um pedaço de comida do recipiente comum e depositava-o numa pequena tábua ou num pedaço grosso de pão que era comido à mão. O pão sobrante com o molho era dado aos pobres ou aos cães. Nesta aparente falta de maneiras ou higiene havia regras a cumprir; por exemplo ,numa obra de Francesco Eiximenis (1384) lia-se : se escarraste ou assoaste o nariz nunca limpes as mãos à toalha , pois se o fizeres é prova de falta de maneiras.
No século XV apareceu uma nova maneira de comer e todo um ritual próprio de compartilhar a comida , ao ponto de Erasmo de Roterdão escrever, em 1530, um tratado com o intuito de ensinar à crianças fidalgas as boas maneiras. Nesse tratado pode ler-se, entre os vários conselhos, o seguinte:
….alguns , mal se acabam de sentar, lançam as mãos aos manjares; isto é próprio dos lobos….
….Manda a cortesia que as pessoas se sirvam dos alimentos com a ajuda de uma faca.
… Não comas pão entre um prato e outro, para que não sejas considerado impaciente.
…Depois de mordido o pão, não o mergulhes na travessa ; esses são hábitos de pessoas rudes.
…Não tomes o cálice de boca vazia , para que não pensem que tens sofreguidão pelo vinho.
… Não fales enquanto tens algo na boca pois te podes engasgar e ser perigoso.
… Não cuspas na mesa, quando não conseguires engolir o que tens na boca. . Cospe isso para o chão.
… Se alguma coisa cai no chão enquanto comes deves afastá-la com o pé pois Deus decidirá quem o irá comer.
…Quando terminares a refeição e precisares de limpar as mãos pede água ou limpa-as no pêlo do cão mais próximo.
Estas normas de etiqueta da idade média foram mudando com a vinda do Renascimento e do progresso individual que impõe o uso de pratos, copos, facas e garfos para cada um bem como de guardanapos . Estes serviam para proteger as ricas toalhas das mesas bem como o vestuário de damas e cavalheiros. A etiqueta dizia que o guardanapo deveria ser colocado sobre o ombro esquerdo.
Nos nossos dias a etiqueta à mesa depende do serviço ser à inglesa ou à francesa , mas se o meu leitor desejar aprender algo ,sem comprar o livro Socialmente Correcto digite na Google ETIQUETA À MESA e terá à sua disposição numerosos sites sobre o assunto.
Embora não estejamos na idade média , mas ao assistir a determinadas cenas que vemos por esses restaurantes, nestas quentes férias de verão, não resistimos à tentação de transcrever o que encontramos num blogue ,cuja autora assina Mary e que aconselhava os veraneantes ao seguinte:
Deve comer sempre de boca fechada, sem ruído e sem nunca a encher por completo.
Antes de começar o serviço de pratos os convidados dispunham de água para lavar as mãos e de guardanapo, faca, colher e garfo individuais, ao contrário do que acontecia na Idade Média, onde a colher e a panela com a comida eram compartilhadas pelos comensais que normalmente comiam com as mãos.
Nesses tempos, a mesa eram simples pranchas de madeira colocadas em cavaletes e tudo recoberto por uma grande e tosca toalha de pano que as pessoas utilizavam para limpar os dedos; a sopa era bebida directamente de uma escudela . Cada comensal tirava com uma faca ou colher um pedaço de comida do recipiente comum e depositava-o numa pequena tábua ou num pedaço grosso de pão que era comido à mão. O pão sobrante com o molho era dado aos pobres ou aos cães. Nesta aparente falta de maneiras ou higiene havia regras a cumprir; por exemplo ,numa obra de Francesco Eiximenis (1384) lia-se : se escarraste ou assoaste o nariz nunca limpes as mãos à toalha , pois se o fizeres é prova de falta de maneiras.
No século XV apareceu uma nova maneira de comer e todo um ritual próprio de compartilhar a comida , ao ponto de Erasmo de Roterdão escrever, em 1530, um tratado com o intuito de ensinar à crianças fidalgas as boas maneiras. Nesse tratado pode ler-se, entre os vários conselhos, o seguinte:
….alguns , mal se acabam de sentar, lançam as mãos aos manjares; isto é próprio dos lobos….
….Manda a cortesia que as pessoas se sirvam dos alimentos com a ajuda de uma faca.
… Não comas pão entre um prato e outro, para que não sejas considerado impaciente.
…Depois de mordido o pão, não o mergulhes na travessa ; esses são hábitos de pessoas rudes.
…Não tomes o cálice de boca vazia , para que não pensem que tens sofreguidão pelo vinho.
… Não fales enquanto tens algo na boca pois te podes engasgar e ser perigoso.
… Não cuspas na mesa, quando não conseguires engolir o que tens na boca. . Cospe isso para o chão.
… Se alguma coisa cai no chão enquanto comes deves afastá-la com o pé pois Deus decidirá quem o irá comer.
…Quando terminares a refeição e precisares de limpar as mãos pede água ou limpa-as no pêlo do cão mais próximo.
Estas normas de etiqueta da idade média foram mudando com a vinda do Renascimento e do progresso individual que impõe o uso de pratos, copos, facas e garfos para cada um bem como de guardanapos . Estes serviam para proteger as ricas toalhas das mesas bem como o vestuário de damas e cavalheiros. A etiqueta dizia que o guardanapo deveria ser colocado sobre o ombro esquerdo.
Nos nossos dias a etiqueta à mesa depende do serviço ser à inglesa ou à francesa , mas se o meu leitor desejar aprender algo ,sem comprar o livro Socialmente Correcto digite na Google ETIQUETA À MESA e terá à sua disposição numerosos sites sobre o assunto.
Embora não estejamos na idade média , mas ao assistir a determinadas cenas que vemos por esses restaurantes, nestas quentes férias de verão, não resistimos à tentação de transcrever o que encontramos num blogue ,cuja autora assina Mary e que aconselhava os veraneantes ao seguinte:
Deve comer sempre de boca fechada, sem ruído e sem nunca a encher por completo.
2. Nunca se parte o pão com a faca e menos ainda com os dentes. O pão que vem para a mesa ou já está partido ou vem inteiro, em qualquer dos casos parta um pouco do pão com os dedos em cima do prato respectivo – caso este exista – e leve-o à boca pedaço a pedaço
.3. Os cotovelos nunca devem pousar na mesa, claro que também não deve ter uma postura tipo estátua como se estivesse em pânico.
4. Ao aceitar ser servido de algo, nada deve dizer, no entanto se não desejar ser servido deve agradecer pela negativa “Não, muito obrigado (a)”.
5. Não deve emitir opiniões sobre o que está a comer, especialmente pela negativa; se não gosta pode sempre deixar no prato.
6. Nunca deve apanhar um talher ou um guardanapo que tenha caído ao chão.
7. Não é obrigatório deixar restos no prato.
8. Não se deve molhar o pão nos molhos, no café, ou em qualquer líquido.
9. Quando terminar de comer, nunca empurre o prato, e muito menos deve entregá-lo ao empregado de mesa.
10. Nunca encha demasiado o seu prato, pode sempre servir-se mais do que uma vez, caso tenha vontade de repetir.
11. Nunca deve retirar a comida da travessa com o seu próprio talher.
12. Sempre que pretender beber, deve limpar os lábios para não deixar a marca destes na borda do copo.
BOM APETITE
BOM APETITE
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